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熟食卤菜等超市自制食品保质期是多长?未来的食品标准将给你答案
2022-09-19

连锁超市是老百姓买食品的主要场所,里面的食品不仅品种多,且价格也合适,食品安全比小店和摊贩更有保障。但超市也经常出现食品安全等问题,如不少消费者就有过在超市买到过期食品的经历。

连锁超市一旦出现食品安全问题,涉及的消费者肯定比小摊小贩要大很多倍,所以,连锁超市食品安全必须加强管理。

超过保质期的食品怎么处理,超市自行加工的熟食卤菜、生鲜净菜等食品保质期规定多长,这些都是消费者非常关心的问题,也直接关系到超市食品安全。

检查临期食品的保质期

近日,中国连锁经营协会发函,就团体标准《连锁经营超市总部食品安全经营管理规范》(征求意见稿)》,公开征求意见,以完善连锁经营超市总部的食品安全管理和质量控制体系,便于超市总部规范指导门店食品安全工作。

该标准意见稿指出,超过保质期的超市食品应在经营场所内销毁,不得向生产商退货,也不得改头换面后重新销售。同时,超市自制的生鲜食品、熟食卤菜等食品的保质期不得超过当天。

超市卤菜肉食品

一、标准拟规定:超过保质期的食品,超市应销毁

食品保质期是指预包装食品在标签标明的储存条件下,保持品质的期限。准确讲,食品保质期是食品最佳食用期限。

超市是食品销售的集中场所,由于超市疏忽、某些品类食品滞销或其他原因,超市内往往会出现超过保质期的食品。为保障食品安全和消费者利益,团体标准《连锁经营超市总部食品安全经营管理规范》(征求意见稿)》规定,对于超过保质期的食品,应在经营场所内,以破坏性方式销毁,不得退回给生产商或向厂家换货,并禁止更改包装和生产日期后、重新上架销售。

检查超市奶粉

超市自制的生鲜食品保质期如何规定,一直是消费者十分关心的问题,这方面的纠纷也发生过不少。对此问题,该团体标准意见稿是这样规定的:自制的生鲜产品,如能够直接烹饪的配菜、熟食卤味等食品保质期不得超过当日。

超市卤菜

为规范食品保质期管理,上述标准意见稿还做了其他规定:1.对于散装食品,应将不同生产日期的食品区分销售,先进先出,并明确生产日期。如将不同生产日期的食品混合包装后出售,则应在标签上标注最早的生产日期和最短的食品保质期。2.由食品生产者和超市预包装或分装的食品,不得拆封后、重新包装或散装销售。3.预包装食品按生产商标注在包装上的生产日期和保质期管理。散装食品标签应明确标注包装日期,如同时标注生产日期,则应与生产者出厂时标注的生产日期一致。

散装糕点

二、超过保质期的食品也许可以吃,但不能销售和回炉加工

在多种资料上,我们还经常看到食品货架期、食品保存期等关键词。食品货架期是指食品在标明的条件下储存,能保持安全质量的期限。食品保存期是在正常条件下,食品的最终食用期。按照时间长短的大小排列,依次为食品保存期、食品货架期、食品保质期,即食品保存期最大,食品保质期最小。

据食品安全专家介绍,超过保质期的食品不一定会产生发霉变质等食品安全问题,只要没发生食品安全问题,就还可以吃,但色、香、味和营养质量可能会降低。但过了保质期的食品不能销售或回炉加工成食品,否则,将受到法律处罚。

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